دارچین تقلبی: دارچین کاسیا اغلب به جای دارچین اصل فروخته می شود. کاسیا عطر ضعیف تری نسبت به دارچین اصل دارد. اگر چند قطره ید به دارچین کاسیا اضافه کنید به رنگ آبی تغییر رنگ می دهد.
فلفل تقلبی: فلفل سیاه اصل وقتی آسیاب می شود به قطعات درشتی تبدیل می شود و کمی هم چرب است. اما فلفل بی کیفیت بیش از حد خشک است و هنگام آسیاب بیش از حد ریز می شود.
زنجبیل تقلبی: ریشه گیاه زنجبیل باید صاف، سخت و بدون چروک باشد و پوست بسیار نازکی داشته باشد. اگر زنجبیل چروکیده باشد کهنه است. در صورتی که زنجبیل بیش از حد رشد کند داخل آن نخ های درشتی ایجاد می شود.
زردچوبه تقلبی: آرد رنگی عطر داده شده را می توان به جای پودر زردچوبه جا زد. پودر را در آب حل کنید اگر زردچوبه اصل باشد روی سطح آب لکه های سفید ایجاد نمی شود. ریشه زردچوبه کامل زرد یا نارنجی است.
بادیان ستاره ای تقلبی: عطر بادیان ستاره ای شباهت زیادی به بادیان دارد و رنگ آن قهوه ای متمایل به قرمز است. بادیان اصل هشت گلبرگ با دانه های براق دارد و با ضربه زدن مایع چربی از آن خارج می شود. اگر بیش از حد تیره یا شکننده باشند کهنه است.
هل تقلبی: دانه های هل باید درشت و رنگ آن سبز زیتونی باشد. اگر رنگ آن سبز روشن باشد ممکن است به آن رنگ مصنوعی زده باشند. اگر رنگ آن متمایل به زرد باشد اشتباه خشک شده یا کهنه است.
جوز هندی تقلبی: جوز هندی واقعی بزرگ، بیضی شکل و داخل آن پر از شیار است. گاهی اوقات نوعی گیاه وحشی مشابه جوز هندی جایگزین آن به فروش می رسانند که شکل کشیده تری دارد و داخل آن شیارهای کمتری دیده می شود.
میخک تقلبی: میخک های با کیفیت قهوه ای رنگ و سر آن کمی روشن تر است. اگر میخک را بشکنید کمی روغن پس می دهد. این گیاه بوی تند و طعم تلخی دارد. برای امتحان کردن تازگی میخک ها آن را داخل آب بیندازید. میخک های تازه عمودی در آب شناور می شود اما میخک های کهنه کامل روی سطح آب شناور می شود.
وانیل تقلبی: چوب وانیل سال ها بوی خود را حفظ می کند. چوب وانیل با کیفیت رنگ شکلاتی دارد، انعطاف پذیر است و انتهای آن کمی حالت پیچ خورده دارد.
زعفران تقلبی: زعفران طبیعی بسیار گران قیمت است. البته گاهی ممکن است پول زیادی دهید اما چیزی که خریده اید زعفران نباشد بلکه یک زعفران تقلبی ساخته شده از زردچوبه، گل زعفران یا خشک شده ریشه چغندر باشد. زعفران اصل و با کیفیت در یک اندازه است و خرده ریزه ندارد. زعفران اصل به مدت ۱۵ دقیقه رنگ آب را تغیر می دهد.