آشپزی
تعداد بازدید : 10
خورشت لوبیا سبز و هویج مجلسی
مواد لازم برای پنج نفر:
لوبیا سبز نیم کیلوگرم، گوشت مغز ران گوسفند نیم کیلوگرم، پیاز متوسط سه عدد، سیر یک حبه، گوجه فرنگی سه عدد، رب گوجه فرنگی سه قاشق غذا خوری، روغن مایع سه قاشق غذا خوری، هویج پنج تا شش عدد، نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر یا چوب دارچین
طرز تهیه:
پیاز را ریز خرد و سرخ کنید، یک حبه سیر به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را برای انتهای خورشت کنار بگذارید.
گوشت خورشتی را بند انگشتی خرد و به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس مقداری زردچوبه به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید و در انتها آب جوش به آن بیفزایید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد. یک قاشق غذا خوری روغن در یک ماهی تابه بریزید، رب را در روغن تفت دهید، گوجه ها را رنده و درون رب سرخ کنید. در انتها نمک، زردچوبه، فلفل و کمی پودر دارچین به آن اضافه کنید، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
لوبیا سبز را پس از شستن به صورت بند انگشتی خرد کنید، سپس آن را با یک قاشق آب لیمو و یک قاشق نمک، به آب جوش بیفزایید و اجازه دهید 15 دقیقه بجوشد. لوبیا سبز را در آب کش بریزید تا آب آن کامل گرفته شود، سپس با کمی کره سرخ و به خورشت اضافه کنید.
هویج را به صورت نگینی خرد و به خورشت اضافه کنید تا بپزد. بعد از حدود سه ساعت چاشنی خورشت (رب و گوجه فرنگی تفت داده شده) را به همراه نیمی از پیاز داغ که کنار گذاشته بودید به خورش بیفزایید.
سپس نمک و محلول زعفران را به خورشت اضافه کنید و پس از این که جا افتاد یک قاشق غذا خوری آب لیموی تازه به آن بیفزایید و پس از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید. خورشت لوبیا سبز و هویج آماده است، می توانید روی آن را با هویج پخته قالب بزنید و با سیب زمینی سرخ شده تزیین و با پلو سرو کنید.