سوپ نخود مدیترانه ای

مواد لازم:  نخود 2 فنجان،  آب مرغ یا سبزیجات 4 فنجان، پیاز خرد شده یک عدد، سیر ریز خرد شده 3-2 حبه، برگ بو یک عدد بزرگ، پودر زیره یک  قاشق چایخوری، نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه، روغن زیتون مقداری برای روی سوپ، سماق مقداری برای تزیین و لیموی تازه یک تا 2 عدد

طرز تهیه: نخودها را حداقل 8 ساعت در مقداری آب بخیسانید حتی می توانید نخودها را یک شب در آب قرار دهید، هرچقدر زمان خیساندن نخود بیشتر باشد، زمان پخت کمتر خواهد شد. پس از این مدت، نخودها را آبکشی کنید. نخود، آب مرغ، دو فنجان آب، پیاز خرد شده، سیر ریز خرد شده، برگ بو، زیره، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید. سوپ را به مدت 3-2 ساعت روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا نخودها آرام بپزد و نرم شود. هر نیم ساعت، میزان آب سوپ را بررسی و اگر لازم است مقداری آب اضافه کنید. این سوپ هر چقدر آرام تر بپزد بهتر جا می افتد و خوشمزه تر می شود. بعد از این که نخودها کامل پخت برگ بو را خارج کنید و اجازه دهید سوپ کمی سرد شود سپس مواد سوپ را با گوشکوب برقی، غذا ساز یا مخلوط کن بکوبید و پوره کنید. نوع پوره به سلیقه شما بستگی دارد، می توانید آن را کامل پوره و نرم یا آن که کمتر پوره کنید تا تکه های نخود مشخص باشد. سوپ را داخل کاسه بریزید و روی آن را با روغن زیتون، سماق و کمی آب لیموی تازه تزیین و نوش جان کنید.