مسعود فیروزکوهی، کارشناس و مشاور تغذیه: شب یلدا یکی از جشن های ایران باستان است و تنها دردور هم نشینی ساده و مرور خاطره ها ، رسوم تغذیه ای خاصی دارد. انتخاب مواد غذایی خاص از بین دیگر مواد غذایی و تاکید بر قرار گرفتن این خوراکی ها در شب یلدا نکات تغذیه ای فراوانی را به دنبال دارد.
هندوانه: شاید برای همه این سؤال پیش آمده است که چرا هندوانه که از میوه های تابستان است جزو اصلی ترین خوراکی های شب یلداست. در واقع باور بر این است که اگر مقداری هندوانه در شب یلدا بخورید در سراسر زمستان، سرما و بیماری بر شما غلبه نخواهد کرد. این باور با خواص هندوانه که سرشار از ویتامین های A,B,C است مطابقت دارد.90 درصد بافت هندوانه از آب تشکیل شده است در نتیجه برای رفع عطش بسیار مفید است. به علت فراوانی آب در این محصول برای جلوگیری و دفع سنگ کلیه، خوردن آن بسیار توصیه شده است. هندوانه منبع غنی از بتاکاروتن و لیکوپن است که این مواد از آنتی اکسیدان های طبیعی محسوب می شود و همان طور که اثبات شده است آنتی اکسیدان ها ترکیباتی است که از بروز سرطان ها در انسان جلوگیری می کند. پس این باور که با خوردن هندوانه بیماری کمتر به سراغ ما می آید در وجود این آنتی اکسیدان ها نهفته است.همچنین هندوانه از بروز آسیب های پوستی در اثر نور جلوگیری می کند. موجب دفع بیشتر و سریع مواد زاید از بدن می شود و به شادابی و طراوت پوست کمک می کند. این میوه درصد کمی قند دارد و میزان کالری آن بسیار پایین است. به خاطر داشته باشید همیشه هندوانه را به عنوان میان وعده مصرف کنید نه به همراه غذا زیرا در هضم و جذب اختلال ایجاد می کند.
انار: این میوه در سفره شب یلدا نماد شادی و زایش است و از قدیم از آن به عنوان میوه ای خون ساز یاد می شود. به افرادی که رنگی مهتابی و از نظر جثه رنجور بودند، توصیه می شد که آب انار بنوشند. امروزه اثبات شده است انار سرشار از ویتامین C است که سبب تقویت سیستم ایمنی بدن و تصفیه خون می شود و سرشار از آهن است. در نتیجه موجب افزایش انرژی و خون سازی در بدن فرد می شود و چون تصفیه خون مانند زندگی یا زایش دوباره انسان است انار را نماد زایش و شادی می دانند.
آجیل: پسته، بادام، گردو، فندق و در بعضی مناطق کشور میوه های خشک شده به عنوان آجیل شب یلدا استفاده می شود. آجیل دارای فیبر بالاست که در درمان یبوست، چاقی، انواع سرطان ها از جمله سرطان معده و روده بسیار موثر است. آجیل دارای انواع ویتامین های B,E، روی، کلسیم، فسفر و پتاسیم، منیزیوم، ویتامین A و پروتئین است که وجود این مواد در بدن موجب افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از ریزش مو و چین و چروک پوست، درمان افسردگی، افزایش قدرت بینایی، رفع خستگی و گرفتگی عضلات می شود. باید توجه داشت با وجود این که چربی موجود در آجیل از نوع مضر نیست اما دارای کالری بالایی است و برای جلوگیری از افزایش وزن در خوردن آن باید اعتدال رعایت شود.